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小7嬸持續創新工藝 沖泡型新品或成新增長極
【发布时间:2022-08-12】 【作者:admin】

  近年來,螺螄粉熱在中國本土消費市場崛起。桶裝沖泡型螺螄粉、螺螄粉月餅、青糰登場陸續登場,衍生和創新不斷涌現。專注于産品升級的螺螄粉品牌,又迎來了哪些革新?

  近期,柳州螺螄粉代表品牌小7嬸新品上市,以“1分鐘沖泡即食”的亮點引發市場關注。産品上市當日全網銷售破萬單,目前仍保持“開門紅”的強勁發展勢頭。

  桶裝沖泡型品類是近年來預包裝螺螄粉界跑出的“黑馬”,勢如破竹搶佔市場份額,並逐步壓縮速食麵的生存空間。通過搜索電商平臺、商超和便利店渠道發現,目前桶裝品類品牌尚少。據不完全統計,當前柳州螺螄粉品牌中,僅小7嬸、好歡螺、螺霸王、螺狀元等企業生産相關品類,巨頭入局者則有中石化易姐姐、旺旺和洽洽。其中,深耕抖音陣地的小7嬸率先開創這一品類。

  桶裝沖泡型螺螄粉持續走俏,口感迭代成為從業者持續關注的問題。據了解,當前市面上的桶裝螺螄粉基於快銷速食需求,所使用的米粉主要以細粉為主,一定程度上缺乏粗粉Q彈的口感特性,成為螺螄粉愛好者的美食遺憾。因此升級米粉製作工藝成為小7嬸在內的螺螄粉品牌持續推進的工作。

  近日,柳州螺螄粉代表品牌小7嬸旗下一款僅用1分鐘便能沖泡食用的螺螄粉悄然上線,上線當日全網銷售量破1萬單,勢頭可謂強勁。

  小7嬸相關負責人表示,新品份量升級,米粉口感全面改進。其中,米粉採用半濕粉工藝,高度還原米粉特有的韌性和Q彈。同時,新品大大縮短沖泡時間,僅需1分鐘便能還原柳州地道的鮮辣酸爽口感,無需多次復泡。當前,這一新品迅速成為螺螄粉愛好者的新寵。

  高度標準化的預包裝螺螄粉已跨越時空和地域的界限走進千家萬戶,但也有不少從業者永不言棄、精益求精,執著投入和提升米粉製作工藝。

  “小小米粉的升級,傾注了團隊長久以來的心血。1年多來,小7嬸持續加大研發投入,最終將半濕粉工藝應用到新品中。”小7嬸相關負責人表示。

  從街頭小吃到衍生桶裝沖泡型品類,預包裝螺螄粉成為當下火爆的方便速食新物種。在小7嬸看來,米粉是螺螄粉的核心構成,口感尤為重要。新品米粉更爽滑Q彈,高度還原現煮口感。

  為了做到地道爽滑,小7嬸團隊親自走訪柳州原材料工藝突出的廠家,反覆對比不同廠商的米粉、配料包品質。經過多次配比、測試、試吃,團隊找到了僅需1分鐘沖泡就能食用的米粉配比,並將木耳和腐竹等配料包進行份量升級,最終打造出“1分鐘沖泡即食”的新品。

  據了解,小7嬸快速崛起,不到一年銷售破億。一方面得益於搶佔直播電商的領先優勢,一方面洞察市場需求倒推産品升級。本次上線的新品也有諸多亮點——半濕米粉口感更加Q彈,整體份量增至280克,外包裝更為年輕化,這些亮點正吸引年輕人消費。

  “像小7嬸探索並落地的新産品,既解決了加工步驟多、時間長、場景限制的痛點,同時兼顧米粉的Q彈口感,有可能搶奪袋裝螺螄粉的市場份額。”食品行業相關人士認為。

  風頭正勁的預包裝螺螄粉正走在不斷創新的路上,本土或非本土品牌憑藉敏銳的市場嗅覺和紮實的産品研發能力,贏得諸多消費者青睞。無論是開創沖泡型速食螺螄粉,還是不斷改善産品、迎合當下年輕消費群體的速食喜好,諸如小7嬸這樣的螺螄粉品牌正逐步成為消費者的心頭好,而搶奪袋裝形態的市場份額或許只是時間問題。